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LIPIDI (ACIDI GRASSI (doppia natura polare e apolare (molecole…
LIPIDI
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ACIDI GRASSI
lipidi + semplici (8-24 atomi di carbonio, il primo forma un gruppo carbossilico)
doppia natura polare e apolare (molecole anfipatiche), perchè si comportano come acidi ma non sono solubili in H2O
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in acqua gli ag si dispongono come micelle con teste idrofile verso l'acqua e code idrofobiche verso l'interno
TRIGLICERIDI
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possono essere
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insaturi: uno (monoinsaturi) o più (polinsaturi) legami covalenti doppi, che generano ripiegamneti. Liquidi a temperatura ambiente
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