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Les composés phénoliques ((Rôles (structure des parois cellulaires, rôle…
Les composés phénoliques
aussi appelés polyphénols, composés aromatiques ou dérivés phénylpropanoides
groupe qui a permis aux plantes de s'adapter au milieu terrestre: acquisition d'une certaine rigidité
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Rôles
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confère la propriété aux bois et écorces, responsable de la couleur et odeur des fleurs
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huiles essentielles, composés antinutritionnels ( tanins, lignine)
Biosynthèse
Voie du shikimate: formation de phénylalanine, tyrosine, tryptophane
Voie des polyacétates: obtenue à partir de l'acétate, permet d'obtenir des polyBcétoesters
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Les benzoates
dérivent de l'acide benzoique (lui même formé à partir d'une perte partielle de la chaîne latérale de l'acide cinnamique)
Salicine
glucoside phénolique, présent dans l'écorce du saule blanc
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Les lignanes
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ce sont des dérivés alcools, de l'acide foumanique
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Les coumarines
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furanocoumarine = psoralène: en changeant un radical après phénylation et cyclisation traitement des affections de la peau
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Les tanins
substances solubles dans l'eau, peuvent faire précipiter les protéines en solutions aqueuses ou les alcaloïdes
tannage de peau, propriétés astringentes, antidiarrhéiques
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