MASNE KISELINE
karboksilne kiseline
ZASIĆENE masne kiseline
NEZASIĆENE KISELINE
ULAZE U SASTAV MASTI I ULJA
PALMITINSKA kiseline
CH3(CH2)16COOH
STEARINSKA KISELINA
CH3(CH2)14COOH
OLEINSKA kiselina
RCOOH
imaju jednu ili više dvostrukih veza
imaju jednostruke veze
CH3(CH2)CH0CH(CH2)7COOH
najzastupljenija
upotreba za proizvodnju voska i sapuna
omega-3-masne kiseline
trans - masne kiseline
u ribi, orašastim plodovima i chia sjemenkama
u prerađonoj, brzoj, prženoj hrani, margarinu i pomfritu