MASNE KISELINE

karboksilne kiseline

ZASIĆENE masne kiseline

NEZASIĆENE KISELINE

ULAZE U SASTAV MASTI I ULJA

PALMITINSKA kiseline

CH3(CH2)16COOH

STEARINSKA KISELINA

CH3(CH2)14COOH

OLEINSKA kiselina

RCOOH

imaju jednu ili više dvostrukih veza

imaju jednostruke veze

CH3(CH2)CH0CH(CH2)7COOH

najzastupljenija

upotreba za proizvodnju voska i sapuna

omega-3-masne kiseline

trans - masne kiseline

u ribi, orašastim plodovima i chia sjemenkama

u prerađonoj, brzoj, prženoj hrani, margarinu i pomfritu