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MERMA (¿Qué la produce? (Inventario dañado, extraviado o actualizado…
MERMA
¿Qué la produce?
Inventario dañado, extraviado o actualizado incorrectamente (Jiménez,2013)
Fallas de proceso, mala ejecución de los procesos o procedimientos mal definidos (Serrano,2013)
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Cortes de producción y estabilización durante los arranques de producción (Romani,2016)
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Producto No Conforme (PNC) por nivel bajo, microfugas o corona defectuosa
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Fallas o daños mecánicas, mantenimientos inadecuados o insuficientes (Álvarez,2009)
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¿Qué es?
Tipos de Merma (Espinoza,2007)
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Estándar: es la merma inherente al proceso, que por motivos técnicos no pude ser evitada
El término merma hace referencia al consumo o disminución de una cantidad o volumen. Se refiere a la cantidad o volumen de un material o insumo que se pierde en el proceso, lo cual afecta el rendimiento de la línea o centro de producción. Es un indicador que mide la cantidad de material que se pierde durante el proceso de elaboración de la cerveza y malta. (Villalobos,2012)
¿Cómo se calcula?
Se calcula como la diferencia porcentual entre el valor declarado por el departamento de elaboración contenido en los BBT y el envasado. El calculo de los volumenes envasados se realiza tomando en cuenta el contenido estandar decelarado en el formato usado