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La industria del servicio de alimentos: pasado, presente y futuro. (Ayer y…

- - - - El éxito de la comida rápida influyo en el estilo de vida y hábitos alimenticios de los E.U.
        provoco expansión de mercado y saturación.
        
        -Primer etapa
        -segunda etapa
        -tercer etapa
        -cuarta etapa
        -quinta etapa
        
        -la franquicia cobro fuerza debido a la expansión de la industria de servicio de alimentos.
        -Renovacion de instalaciones.
        -Experimentacion prueba e introducción de nuevos productos.
        -Ampliación de horario
        -implantación de nuevos servicios.
        
        -El consumidor obligó a los negocios a ampliar el tamaño de las unidades e incluir asientos.
        -Deciden ampliar menús.
        -Todos buscan un nuevo producto.
    - - 1er regla de oro.
        2da regla de oro.
        3er regla de oro.
        
        -El local debe renovarse cada 5 años.
        -Del total de espacio disponible un 35-40% debe destinarse a cocina el resto para el servicio al cliente.
        -Sí un restaurante no generó un 15% de su volumen total a la hora de la comida deberá cerrar su servicio a esta hora.
    - - Trata de penetrar en la conciencia del público resaltando o refinando productos, servicios o la experiencia del cliente.
    - - Los que triunfan y crecen son los que perciben y satisfacen las necesidades del mercado.
        
        La industria de servicios y alimentos creció aún no se vislumbra su final.
- - - - La industria del servicio de alimentos se encuentra con buenas perspectivas.
      - Muchos trabajadores consumen el 50% de sus alimentos fuera de casa.
      - Aproximadamente cuenta con millones de trabajadores.
- - - - -La población está envejeciendo.
        
        Los administradores de restaurantes tendrán que ofrecer el servicio de mesero.
      - Crecimiento de la población entre 25 y 44años
        
        Hay buenos augurios para los establecimientos de servicio de alimentos fuera de casa.
      - Ciertas áreas perderán población.
        
        "Ganadores" los de zonas tropicales.
        "perdedores" los que habitan las ciudades.
    - - Los estadounidenses han cambiado notablemente en los ultimos años.
        
        -Las mujeres casadas comienzan a trabajar.
        -Comer como recompensa personal, fuera de casa.
        -los alimentos sanos adquieren mayor popularidad.
        
        Menos tiempo libre, mayor consumo fuera de casa.
        
        Impulsa a estrategias de marketing.
    - - Clientes exigirán opciones de tamaño de porciones, de a cuerdo a la hora, inclinaciones y hábitos.
        
        -Alimentos menos costosos
        -Menús con mayor diversidad de elementos
        -Restaurantes brindaran a los clientes más información sobre nutrición en el menú
    - - -Crecera la tendencia de auto servicio.
        -El estilo de servicio de un restaurante determinado, dependerá en cierto grado de la edad de su clientela.
    - - Los microprocesadores serán diseñados y programados para que el mismo equipo caliente, enfríe, congele, etc.
        
        Se usan más las ondas sonoras para la limpieza de los platos, reduciendo el trabajo humano.