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La industria del servicio de alimentos: pasado, presente y futuro. (Comida…

- - - - Primera etapa
        
        La primera fue a través del concepto franquicia el cual permitía al creador una idea original
        
        Cobró fuerza debido a la expansión de la industria del servicio de alimentos.
      - Segunda etapa
        
        Esta expansión ocurrió con la renovación de instalaciones.
        
        Las primeras unidades de comida rápida eran locales con estacionamiento, los clientes hacían y pedían su servicio en el mismo estacionamiento.
        
        En la década de los sesenta se descubrió que los clientes preferían estar dentro del lugar.
        
        Comenzó la renovación e incluyeron asientos en las unidades.
      - Tercera etapa
        
        Expansión del mercado de la comida rápida.
        
        Prueba e introducción de nuevos productos.
        
        Las organizaciones deciden ampliar sus menús más allá del producto principal.
      - Cuarta etapa
        
        Ampliación del horario de operación de la unidad
        
        A medida del incremento en precios de terrenos se volvió necesario incrementar las ventas que implicaban la expansión mediante unidades adicionales.
      - Quinta etapa
        
        Implantación de nuevos servicios
        
        Colocación de vitrinas de despacho rápido para clientes que deseen comer en el camino.
- - - - Algunos establecimientos existen exclusivamente para dar servicio de banquete en eventos, sociales, bodas, fiestas, etc.
- - - - La comida rápida se distinguió por el tamaño, forma, y el aderezo.
        
        Tambien compitió el servicio a la mesa.
        
        Restaurantes de menú completo competía con los de menú limitados y con los de especialidades.
        
        Se ha presentado en el nivel de servicio.
- - - - En 1979, la industria sobrepasó la marca de los 100 mil millones de dólares en ventas y se busca alcanzar los 200 mil millones al finalizar la década de los 80s
- - - - Los administradores de restaurantes tendrán que ofrecer la opción de servicios de mesero.
      - crecimiento de poblacion entre los 25 y 44 años
      - Tasas de reubicación geográfica.
    - - Continuo aumento de la población de mujeres casadas, consumo mayor de alimentos fuera de casa.
      - Continuidad en la supremacia
        
        Comer fuera, como recompensa personal.
      - Preocupación creciente y autor reguladora.
        
        Existe preocupación por la nutrición y salud, se manifiesta en las demandas de alimentos más ligeros.
      - Consumo elevado de recursos.
    - - Los menús incorporan elementos relativamente menos costosos.
      - Ofrecen una mayor diversidad de elementos.
      - Los restaurantes brindan a los clientes más información sobre nutrición en los menús.
    - - A medida que aumentan los costos de la fuerza de trabajo y prestaciones, crecerá la tendencia al autoservicio
    - - Los microprocesadores diseñados y programados para controlar la utilización del equipo aumentarán la eficacia en el uso.