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tecniche di conservazione degli alimenti - SERVONO PER INIBIRE LA CRESCITA…
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termofili (si sviluppano ad alte temperature)- mesofili (vivono a temperatura medie) - psicrofili (che si sviluppano nel freddo)
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riducendo l'apporto degli zuccheri facendo lavorare i grassi nel sangue si liberano dei gruppi chetonici che abbassano il PH
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