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EDUCAZIONE ALIMENTARE (confezione alimento (ingredienti, immagine o…
EDUCAZIONE ALIMENTARE
confezione alimento
ingredienti
immagine o finestrella
tabella alimentare
peso netto
nome
scadenza
marchio
stabilimento di produzione
lotto di produzione
istruioni
presentazioni linea prodotti
slogan
codice a barra
prova d'acquisto
tecniche di cottura
forno
griglia
padella
bollitura
a pressine
a vapore
frittura
microonde
disturbi alimentari
psicologici
anoressia
non ha voglia di mangiare e digiuna perché crede di essere troppo grassa
bulimia
fa abbuffate e perché ha mangiato tanto nel prossimo pasto digiuna
fisica
malnutrizione
intolleranza
denutrizione
allergia
obesità
principi nutritivi e funzioni
micronutrienti (non forniscono calorie)
sali minerali
funzione regolatrice e prottetiva
acqua
vitamine
macronutrienti (forniscono calorie)
grassi
funzione energetica di scorta
ogni grammo di grassi equivale a 9 kcal
proteine
funzione plastica
ogni grammo equivale a 4 kcal
carboidarati
funzione energetica immediata
ogni grammo di carboidrati equivale a 4 kcal
tecniche di conservazione
chimici
naturali
olio
sale
zucchero
aceto
artificiali
(conservanti) additivi
fisici
acqua
essicamento
disidratazione
freddo
congelazione
surgelazione
aria
sottovuoto
caldo
pastorizzazione
sterilizzazione
fabbisogno energetico
è la quantità di energia che dobbiamo assumere quotidianamente
maschi
2400kcal
femmine
2100kcal
totali
nei pasti
percentuale
pranzo 40%
merenda 5%
spuntino 5%
cena 30%
colazione 20%
femmine
pranzo 840 kcal
spuntino 105 kcal
spuntino 105 kcal
cena 630 kcal
colazione 420 kcal
maschi
spuntino 120 kcal
pranzo 960 kcal
colazione 480 kcal
spuntino 120 kcal
cena 720 kcal
nei principi nutritivi
femmina
proteine 360 kcal
grassi 315 kcal
carboidrati 1260 kcal
maschio
grassi 600 kcal
proteine 360 kcal
carboidrati 1440 kcal
percentuale
carboidrati 60%
grassi 25%
proteine 15%
metabolismo totale
è composto da tre parti
termogenesi alimentare 10%
metabolismo basale 70%
attività fisica 20%
IMC(indice di massa corporea)
si calcola
peso/altezza in metri alla seconda
e se il numero è fra 18 e 25 sei normopeso ,di più sovrappeso, di meno sottopeso
piramide alimentare
