Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ขนมหม้อแกงหรือขนมกุมภมาศ IMG_8993_edit600 (แหล่งที่ซื้อ16 ggf…
ขนมหม้อแกงหรือขนมกุมภมาศ
ประวัติความเป็นมา
ท้าวทองกลีบม้าเป็นผู้สอนให้คนไทยทำ
แกงขนมบางชนิดที่มีน้ำ มีส่วนผสมของกะทิก็จะเรียกว่าแกง จึงเรียกกันว่าขนมหม้อแกง
ปัจจุบันยังคงพบเห็นตามงานบุญ งานกุศล ในชนบท และยังพบเห็นขนมหม้อแกงมีจำหน่ายอยู่
แต่ยังคงหัวหอมเจียวสำหรับโรยหน้าขนมจึงเรียกชื่อใหม่ว่า ขนมหม้อแกง
ขนมหม้อแกงที่มีชื่อเสียงในปัจจุบัน คือ ของเพชรบุรี
ขนมหม้อทอง ต่อมาได้นำเผยแพร่แก่ประชาชน
ขนมหม้อแกงที่ดีต้องมีความหอม รสชาติหวานมัน เนื้อนุ่มเนียน ผิวหน้าเป็นสีน้ำตาลค่อนข้างเรียบ
ขนมหม้อแกงมีหลายชนิดเรียกตามส่วนผสมที่ใส่ในขนม ได้แก่ หม้อแกงไข่ หม้อแกงถั่ว หม้อแกงเผือก และหม้อแกงเม็ดบัว
ขนมหม้อแกงหรือขนมกุมภมาศ
กุมภ แปลว่า หม้อ +มาศ แปลว่า ทอง = กุมภมาศ = หม้อทอง
เป็นขนมชาววัง ถวายพระเจ้าแผ่นดิน หรือพระสงฆ์
คนเพชรบุรีในยุคนี้นำมาประดิษฐ์ประดอยปรุงแต่งกับน้ำตาลโตนด หรือน้ำตาลปึกเมืองเพชรจึงทำให้อร่อยกว่าที่อื่น
https://supaatihug.wordpress.com/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%84%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%95%E0%B8%81/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%99-2/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%81%E0%B8%B8%E0%B8%A1%E0%B8%A0%E0%B8%A1/
แหล่งที่ซื้อ16
ขนมหม้อแกงแม่ปิ่น
ขนมหม้อแกงสงวนโพธิ์พระ
แม่กิมไล้ ขนมหม้อแกง สาขาบ้านลาด
ร้านรักษิณา-เป็นต่อ (ขนมหม้อแกงเมืองเพชร)
ชิดชนก ขนมหม้อแกง
ขนมหม้อแกง แม่บ้านสมอดาน
ขนมหม้อแกงแม่ละเมียด
ขนมหม้อแกง แสงมณี
ร้านขนมหม้อแกงฉันทิศา
ขนมหม้อแกงแม่บรรจง
ขนมไทยลูกเจี๊ยบ
บ้านขนมนันทวัน
ขนมหม้อแกงบ้านทวีศรี
ร้านพ่อแข่ง
error
ส่วนผสม เครื่องปรุง
กะทิ 1 กระป๋อง
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลปิ๊ป ¾ ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 2 หัว
น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
ใบเตย5ใบ
เผือก 1 ถ้วย
https://nawanan.blogspot.com/2018/01/1-4-1-2-2-5-1.html?m=1&fbclid=IwAR1iqJvqt85lIA0ll9S_NSG-re5KLl6oVbEsvieRI_HOCwK-4onwbfDV5aY
วิธีทำขนมหม้อแกง
1.ผสมไข่ไก่ นมข้นจืด และน้ำตาลปี๊บ ใส่ถุงมือขยำจนน้ำตาลปี๊บละลาย
2.ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปแล้วก็ขยำด้วยใบเตยอีกครั้ง และกรองด้วยกระชอนเพื่อความเนียนของขนม
3.ใส่เผือกบดลงไป คนให้เข้ากันจากนั้นก็นำหม้อตั้งไฟ ใส่หอมเจียวพร้อมกับน้ำมันของหอมเจียวด้วย
4.เทส่วนผสมลงหม้อ แล้วคนจนขนมข้นเหนียว ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
5.เทใส่พิมพ์สี่เหลี่ยม เคาะเพื่อไล่อากาศออก แล้วนำเข้าเตาอบ ใช้ไฟ 120 องศา ในเวลา 25 – 30 นาที
6.เสร็จแล้วนำออกมาโรยด้วยหอมเจียวหรือเม็ดบัว
https://food.mthai.com/dessert/121417.html
ขนมหม้อแกงมีหลายแบบ ซึ่งจะเรียกตามส่วนผสมที่ใช้
ขนมหม้อแกงไข่
ขนมหม้อแกงถั่ว
ขนมหม้อแกงเผือก
ขนมหม้อแกงเม็ดบัว
สูตรขนมหม้อแกงที่ได้รับความนิยม มีหัวใจสำคัญ 4 ส่วน
1.ตัวแป้งมักจะใช้เป็นเผือกหรือบุก
2.น้ำตาล ต้องเป็นน้ำตาลโตนด
3.ไข่ ต้องเป็นไข่เป็ด และเป็นไข่ที่เก็บมาได้ไม่นาน เกิน 3 วัน ซึ่งใช้ทั้งไข่ขาว และไข่แดง
4.น้ำกะทิ ต้องมันข้นหรือเป็นหัวกะทิ หรือประยุกใช้นมสดแทน
http://liketopic.com/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B9%80/
