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Vitamina C

Características

Las especies que no pueden biosintetizar el ácido ascórbico lo absorben por medio de difusión   pasiva

La forma oxidada de la vitamina es l es el ácido deshidroascórbico y se absorbe mucho mejor

La forma reducida es el ascorbato o ácido ascórbico

Se absorbe de un 80-90% a través del intestino

Se transporta en plasma  en la forma reducida (ácido ascórbico)

Es captada por las células por medio de un transportador de glucosa como específicos

El ojo, cerebro y suprarrenales presentan concentraciones elevadas de ácido deshidroascórbico

Función

Reduce el hierro férrico al ferroso en el tubo digestivo para facilitar su absorción

El ácido ascórbico participa en la hidroxilación de determinados esteroides que se sintetizan en el tejido suprarrenal

Durante períodos de estrés  aumenta la exfreción urinaria de ácido ascórbico

Favorece la resistencia a infecciones: actividad inmunitaria de leucocitos, , producción de interferón, integridad de las mucosas

Historia

El escorbuto se descubrió hace variso siglos , y afectaba a los primeros exploradores pero no se conocía su asociación con la vitamina

En el siglo XX, a los navegantes ingleses se les apodaba “limeys” debido a que descubrieron que si en los barcos transportaban limones y cítricos ya no presentaban escorbuto

En 1928 fue aislado y denominado ácido hexurónico a aquel factor antiescorb{utico

En 1932, King demostró que el ácido heurónico era la vitamina C

Indicadores del edo. nutricio

Excreción en orina: la técnica  y la interpretación son díficiles , pero es la prueba más sensible

Concentración en plasma: no permite detección temprana de deficiencia