Kulhydrat og kulhydratomsætning
Kulhydrater
Energistofskifte
Fedtstoffer
Makro- og mikronæringsstoffer
makro: protein, kulhydrat og fedt
mikro: vitaminer og mineraler
oligo-/disakkarider
polysakkarider
monosakkarider
eks: fruktose og glukose
trioser (3 C-atomer), pentoser (5 C-atomer) og hexoser (6 C-atomer
grundform: CnH2nOn
eks: sukrose
glykosidbindinger (2-10 monosakkarider bundet sammen)
to former: amylose og amylopektin
eks: glykogen
Glykæmisk indeks (GI)
kroppens energikilde
triglycerider
fedtsyrer
mættede (ingen dobbeltbindinger): fx mælk
monoumættede (en dobbeltbinding): fx nødder
polyumættede (flere dobbeltbindinger): fx fisk
kolesterol (vigtig for bl.a. dannelse af hormoner)
respiration
C6H12O6 + 6O2 + ca.30 (ADP + Pi) --> 6CO2 + 6H2O + ca. 30 ATP
tre forskellige processer
glykolyse
citronsyrecyklus
elektrontransportkæde
Energiomsætning
Proteiner
eks: hormoner som insulin og EPO
antistoffer (samme grundstruktur, men kan varieres på flere måde)
enzymer og transportproteiner (regulerer bestemte stoffers adgang ind og ud af cellen)
proteinsyntese
lang kæde af aminosyrer (= polypeptid)
proteiners strukturniveau
sekundærstruktur
primærstruktur
tertiærstruktur
kvarternærstruktur
anaerob proces
aerob proces
mitokondrier
Enzymer
enzymertyper
transferaser
hydrolaser
lyaser
inhibitiorer
isomeraser
ligaser
katalysatorer
substrat
cofaktor (coenzymer)
temperatur- og pH-optimum
produkthæmning