Kulhydrat og kulhydratomsætning

Kulhydrater

Energistofskifte

Fedtstoffer

Makro- og mikronæringsstoffer

makro: protein, kulhydrat og fedt

mikro: vitaminer og mineraler

oligo-/disakkarider

polysakkarider

monosakkarider

eks: fruktose og glukose

trioser (3 C-atomer), pentoser (5 C-atomer) og hexoser (6 C-atomer

grundform: CnH2nOn

eks: sukrose

glykosidbindinger (2-10 monosakkarider bundet sammen)

to former: amylose og amylopektin

eks: glykogen

Glykæmisk indeks (GI)

kroppens energikilde

triglycerider

fedtsyrer

mættede (ingen dobbeltbindinger): fx mælk

monoumættede (en dobbeltbinding): fx nødder

polyumættede (flere dobbeltbindinger): fx fisk

kolesterol (vigtig for bl.a. dannelse af hormoner)

respiration

C6H12O6 + 6O2 + ca.30 (ADP + Pi) --> 6CO2 + 6H2O + ca. 30 ATP

tre forskellige processer

glykolyse

citronsyrecyklus

elektrontransportkæde

Energiomsætning

Proteiner

eks: hormoner som insulin og EPO

antistoffer (samme grundstruktur, men kan varieres på flere måde)

enzymer og transportproteiner (regulerer bestemte stoffers adgang ind og ud af cellen)

proteinsyntese

lang kæde af aminosyrer (= polypeptid)

proteiners strukturniveau

sekundærstruktur

primærstruktur

tertiærstruktur

kvarternærstruktur

anaerob proces

aerob proces

mitokondrier

Enzymer

enzymertyper

transferaser

hydrolaser

lyaser

inhibitiorer

isomeraser

ligaser

katalysatorer

substrat

cofaktor (coenzymer)

temperatur- og pH-optimum

produkthæmning