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Auditorias de controlo da segurança e qualidade dos alimentos (Auditorias…
Auditorias de controlo da segurança e qualidade dos alimentos
Auditores
Principios
Comportamento
Justiça
Sigilo profissional
Conduta ética
Procedimentos
Baseados em evidências objetivas
Independência e imparcialidade
Obter conclusões fiáveis e reprodutíveis
Auditorias
Tipos
Interna
Externa
Fases
Pré-auditoria
Constrói lista de verificações
Com base em
Fluxogramas do processo de fabrico
Planta das infraestruturas
Avaliação in loco
Reunião inicial
Verificação do fluxo de produção
Verificação in loco dos procedimentos de controlo HACCP
Reunião de encerramento
Relatória das não conformidades
Departamento de auditorias
Acompanhar ações corretivas para corrigir as “não conformidades” detectadas.