Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Gastronomie du Moyen-Age (Haut Moyen Âge-fin de l'Empire romain…
Gastronomie du Moyen-Age
Haut Moyen Âge-
fin de l'Empire romain arrivée des barbares
civilisation moins raffiné
pénuries alimentaire
différence remarquable
le riches mangent du gibier
les pauvres bouillies d'avoine
la soupe
est le met caractérisant l'époque
influence de l'église
ordres monastiques installés sur le territoire
conservent l’héritage de la culture antique
techniques
pain
fromage
vin
période de Carême
poisson
de mer
d'eau douce
méthodes de conservation
fumage
salage
Bas Moyen-age
Charles Magne/ société. féodale
renaissance culturelle
stabilité
sociale
politique
échanges de commerce
vers l'Orient
nord-sud Europe
les seigneurs
"tiennent table"
riches banquets
nombreux services
entremets
rôties
confiseries
vin miellé et épicé
nombreux convives
couteau
cuillère
les doigts à la place des fourchettes
plus tard
développement des villes
métiers de l’alimentation
rotisseurs
boulangers
cuisiniers