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VITAMINAS (Hidrossolúvel (absorvidas pelo intestino e transportada pelo…
VITAMINAS
Hidrossolúvel
absorvidas pelo intestino e transportada pelo sist. circulatório até os tecidos em que serão utilizadas. Excretada na urina, o armazenamento é limitado.
devem ser ingeridas regularmente.
VITAMINA B1
Tiamina
Essencial para o crescimento, apetite normal, digestão e transmissão de impulsos nervosos.
Absorvida no intestino delgado possui reserva orgânica no músculo esquelético, coração, fígado, rins e sistema nervoso. É excretada na urina, e em pequena quantidade na bile.
Instável na presença de calor (exceto em solução ácida), álcalis ou oxigênio.
O que causa deficiência?
Realimentação pós-jejum prolongado; diálise peritonial ou hemodiálise prolongada; o consumo de álcool reduz a absorção.
Fontes Alimentares:
Fígado de porco, vísceras, leguminosas, pães e cereais enriquecidos de grãos integrais, germe de trigo, batatas. Sintetizada no trato intestinal. A colocação de bicarbonato de sódio nas verduras para conservar a cor viva destrói o teor de tiamina desses alimentos.
Deficiência:
comum em alcoólatras. Beribéri, que afeta o sistema nervoso e cardiovascular. Confusão mental, edema, paralisia periférica, taquicardia e coração aumentado são comumente relatados. Perda de apetite, obstipação intestinal.
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VITAMINA B2
Riboflavina
Essencial para o crescimento.
Importante no metabolismo de glicídios, proteínas e lipídios.
Exerce papel enzimático na respiração dos tecidos e age como transportador de íons hidrogênio.
A coenzima forma FMN e FAD.
É absorvida no intestino delgado; armazenada no fígado, coração, baço e rim; excretada na urina, bile, suor e fezes.
Estável ao calor, oxigênio e ácido.
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VITAMINA B3
Niacina
Como parte do sistema enzimático, auxilia na transferência de hidrogênio e age no metabolismo de carboidratos e de aminoácidos.
Envolvida na glicólise, na síntese de gordura e na respiração tecidual.
Junto com a tiamina e a riboflavina, fornece energia para as células.
Absorvida no estômago e parte superior do intestino delgado, presente nos eritrócitos e leucócitos; excretada pela urina.
Estável ao calor, à luz, à oxidação, ao ácido e álcalis.
O que causa a deficiência?
Doenças recessivas autossômicas, ingestão aumentada de leucina, consumo excessivo de álcool.
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VITAMINA B5
Ácido Pantotênico
Como parte da coenzima A, age na síntese e quebra de vários componentes vitais corpóreos.
É essencial no metabolismo intermediário de carboidratos, gorduras e proteínas.
É absorvido no intestino, armazenado no tecido hepático, e excretado pela urina e fezes. É instável a ácido, álcalis, ao calor e certos sais.
O que pode causar deficiência?
Normalmente, ocorre com deficiência de outras vitaminas do complexo B.
Fontes Alimentares:
Presente em todos os alimentos vegetais e animais. Os ovos, leite e derivados, rins, o fígado, o salmão, abacate, batata e a levedura são as melhores fontes.
Deficiência:
irritabilidade, anorexia, dormência, formigamento. Constipação, vômitos e náusea. Hipotensão postural. Cefaleia.
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VITAMINA B6
Piridoxina
Como uma coenzima, auxilia na síntese e na quebra de aminoácidos e na síntese de ácidos graxos insaturados a partir de ácidos graxos essenciais.
Essencial para conversão de triptofano em niacina.
Essencial para o crescimento normal. Mantém a integridade funcional do cérebro. Mantém a resposta imunológica e o metabolismo endócrino.
Absorvida no duodeno, e parte no jejuno e íleo, armazenada no fígado e músculo esquelético, excretada na urina.
O que causa deficiência?
Algumas drogas, consumo excessivo de álcool, dietas com alta concentração de leucina.
Fontes Alimentares:
Batata, banana, carne de porco, vísceras, farelo e germe de cereais, leite, gema de ovo, farinha de aveia, espinafre e leguminosas. Sintetizada por bactérias intestinais.
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VITAMINA B7
Biotina
Componente essencial de enzimas.
Está envolvida na síntese e na quebra de ácidos graxos e de aminoácidos, auxiliando a adição e remoção de CO2 para ou de compostos ativos e a remoção de NH2 de aminoácidos.
Absorvida no intestino delgado e excretada pelas fezes.
Instável na presença de oxigênio, luz e radiação ultravioleta. Estável ao calor.
O que pode causar deficiência?
Cirrose hepática, gestação, alcoolismo, nutrição parenteral prolongada, ingestão excessiva de avidina (glicoproteína presente na clara de ovo cru).
Fontes Alimentares:
Fígado, frango, cogumelos, amendoins, levedura, leite, carne, gema de ovo, maioria dos vegetais, abacate, banana, tomate, melancia e morangos. Sintetizada no trato intestinal por bactérias.
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VITAMINA B9
Ácido fólico
Essencial para a biossíntese de ácidos nucleicos.
Essencial para a maturação das hemácias.
Atua em associação com a Vitamina B12 para a síntese de DNA.
Funciona como coenzima: ácido tetraidrofólico.
Absorvida no intestino delgado, armazenada no tecido hepático (50%) e excretada na urina e fezes.
Estável à luz solar quando em solução. Instável ao calor em meio ácido.
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VITAMINA B12
Cianocobalamina
Envolvida no metabolismo de fragmentos isolados de carbono.
Essencial para a biossíntese de ácidos nucleicos e nucleoproteínas.
Atua no metabolismo do tecido nervoso.
Envolvida com o metabolismo de folato.
Relacionada ao crescimento.
Absorvida no íleo, armazenada no tecido hepático, e excretada pela urina, fezes e bile.
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VITAMINA C
Ácido Ascórbico
Mantém a substância de união intracelular com preservação da integridade capilar.
Cossubstrato nas hidroxilações que requerem oxigênio molecular.
Importante na resposta imunológica, cicatrização de feridas e reações alérgicas.
Aumenta a absorção do ferro não heme.
Em associação com a vitamina B12 atua na síntese do DNA, mas depende da presença de ácido fólico.
É absorvida no intestino delgado; armazenada nas glândulas pituitária e adrenal, fígado, pâncreas, cérebro e baço; excretada na urina.
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Lipossolúvel
Para serem absorvidas de forma eficiente, necessitam que ocorra absorção normal de gorduras, bílis e suco pancreático. são transportadas no sistema linfático até os tecidos onde serão armazenadas.
o consumo excessivo pode levar à toxicidade
VITAMINA A
Retinol
É essencial para o crescimento normal, desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial, para a integridade da visão noturna.
Auxilia o desenvolvimento ósseo normal e influencia a formação normal dos dentes.
Funciona como antioxidante.
A vitamina E auxilia na biodisponibilidade da vitamina A.
É absorvida no intestino delgado, armazenada no fígado e excretada na bile e urina.
É estável à luz e ao calor.
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VITAMINA D
É um pró-hormônio. Essencial para o crescimento e desenvolvimento normais.
Importante para a formação e manutenção dos ossos e dentes normais, por estimular a mineralização óssea.
Influencia a absorção e o metabolismo de fósforo e cálcio.
Estável ao calor e à oxidação.
É absorvida no jejuno, e na presença de bile; armazenada no fígado, músculo e tecido adiposo; excretada pelas fezes (95%), urina e bile.
Fontes Alimentares:
Fígado, gordura do leite, gema do ovo, salmão, sardinha, atum, óleo de peixe, alimentos fortificados. A forma colecalciferol pode ser sintetizada na epiderme.
Deficiência:
raquitismo em crianças, osteomalácia em adultos, desenvolvimento da osteoporose, fraqueza muscular, hiperparatireoidismo.
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VITAMINA E
É um potente antioxidante.
Pode auxiliar na prevenção da oxidação de ácidos graxos insaturados e da vitamina A no trato intestinal e nos tecidos orgânicos.
Protege as hemácias da hemólise.
Atua na reprodução (em animais).
Atua na manutenção do tecido epitelial e na síntese de prostaglandinas.
Hidrolisada no intestino delgado, armazenada em tecidos adiposo, muscular e hepático, e excretada pela bile (80%).
Estável ao calor e ácidos. Oxida na presença de oxigênio.
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VITAMINA K
Auxilia na produção da protrombina, um composto necessário para a coagulação sanguínea normal.
Absorção no intestino delgado, armazenada no fígado, pele e músculos, mas em quantidade menor, se comparada a outras vitaminas lipossolúveis, e excretada pela urina e fezes.
Resistente ao calor, oxigênio e umidade.
O que causa deficiência?
É secundária a doença ou terapia com drogas: síndromes de má absorção, obstrução biliar, antibióticos, cefalosporinas, desnutrição proteico-calórica, e megadoses da própria vitamina E.
Fontes Alimentares:
Fígado, óleo de soja, outros óleos vegetais, vegetais verdes-escuros, farelo de farinha. Sintetizada no trato intestinal.
Deficiência:
raras, má absorção de lipídios ou destruição da flora intestinal (por terapia antibiótica contínua), tendência ao aumento de hemorragias, hematúria.
Toxicidade:
anemia hemolítica e icterícia nuclear em lactentes.
São substâncias orgânicas essenciais.
O organismo precisa de quantidades muito pequenas p/ o seu funcionamento normal.