II. Du tissu à la cellule
III. De la cellule aux molécules
Définition :
1. Organisation moléculaire de la membrane plasmique : (3 familles de molécules : protéines, glucides et lipides)
La cytologie :
Dans la cellule, des membranes entourent les organites, le noyau, la cellule. La structure de ces membranes est toujours la même : il y-a association des mêmes types de molécules.
La cellule est la plus petite unité fonctionnelle du vivant En effet, elle peut : - se nourrir de nutriments présents dans le milieu ; - synthétiser ses propres constituants ; - grandir ; - se multiplier ; - éliminer ses déchets ; - communiquer.
Une molécule : structure électriquement neutre, constitué de plusieurs atomes liés par des liaisons covalentes.
Les différents tissus sont constituées de cellules spécialisées, elles assurent la même fonction
1. La structure de la cellule humaine :
2. Les molécules du milieu intracellulaire :
2. L’ultra-structure de la cellule :
Elle utilise le microscope photonique, mais aussi le microscope électronique, qui permet de voir l’ultra-structure cellulaire.
La structure cellulaire = forme de la cellule L’ultra-structure cellulaire = les composants de la cellule
Certains sont à nuclées (ex : hématies) ou polynuclées (ex : cellules musculaires squelettiques)
Dans tous les cas, la cellule est limitée par une membrane cytoplasmique, à l'intérieur on trouve un cytoplasme dans lequel baigne des organites. L'unité qui est souvent utilisée pour mesurer les cellules est le micromètre (um) 1um = 10-6 m
La plupart des cellules humaines sont nuclées et possèdent un seul noyau. Nuclé(o) : noyau
Elle est étudiée grâce aux images (N et B) de microscopie électronique à transmission (MET). Cela permet un fort grossissement jusqu'à *5.10 ! Le MET révèle l'ultra-structure permet de voir les organites cellulaires.
MIC = le liquide intracellulaire, composé principalement d'eau. On y trouve également :
- des nutriments (ex : O2, glucose, ...)
- des déchets (ex : CO2, urée, acide urique, ...)
- des sécrétions (ex : hormones, ...)
b) Les protéines membranaires
c) Les glucides
a) Les lipides
Ils représentent 50% des molécules de la membrane, les phospholipides sont majoritaires : ils sont la base de l'architecture membranaire. Les phospholipides sont assemblés en bi-couche, qui forme une barrière grâce aux propriétés des phospholipides : chaque molécule de phospholipide présente un pôle hydrophobe* et un pôle hydrophile**
40% des molécules de la membrane ; très variées dans leurs formes et leurs fonctions :
- canal trans-membranaire : transport de molécules et d'ions à travers la membrane ;
- récepteurs (hormones ex : l'insuline)
- antigènes : marqueurs biologiques d'identité
10% des molécules participent à la reconnaissance moléculaire et l'identité cellulaire. Ils sont toujours associés :
- aux protéines : glycoprotéines
- aux lipides : glycolipides
L'ensemble des molécules qui forment la membrane n'est pas figé : phospholipides et protéines membranaires peuvent bouger les uns par rapport aux autres : on appelle cela une "mosaïque fluide"