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LIPÍDEOS (As gorduras, por terem os ácidos graxos como seus principais…

- - - - são gorduras saturadas artificialmente
        
        Essas gorduras são amplamente utilizadas em alimentos industrializados, para manter a durabilidade e sabor dos alimentos.
        
        Essas gorduras devem ser evitadas por ter a capacidade de elevar os níveis de colesterol do sangue.
    - - são líquidos na temperatura ambiente
        
        são encontrados em alimentos de origem vegetal, como o azeite de oliva, óleo de canola, abacate, amendoim e nozes.
        
        Tem como fator benéfico ajudar a controlar o “mau colesterol”, prevenindo assim doenças cardiovasculares.
    - - são sólidos na temperatura ambiente
        
        possuem a característica de elevar o nível de colesterol e devem ter a sua ingestão limitada a 10% da ingestão calórica total diária.
        
        Estão presentes principalmente nas gorduras animais, tais como as carnes, e no reino vegetal, no coco, no cacau e na palmeira.
    - - São encontrados nos óleos de girassol, de milho, de soja, de peixes e também em algumas oleaginosas, como amêndoas e castanhas.
        
        Diminuem a concentração do mau colesterol (o LDL) e possuem efeito anti-inflamatório.
  - - - Os principais ácidos graxos essenciais são: alfa-linolênico (ômega 3) e os linoleicos (ômega 6).
        
        Eles exercem um papel fundamental na produção de energia, no aumento do metabolismo, no aumento de crescimento muscular, no transporte de oxigênio, no crescimento normal celular, nas funções nervosas e na regulação hormonal.
        
        O problema de obtenção desses ácidos é que eles são encontrados em poucos alimentos, e alguns fatores como o consumo de álcool, açúcar e colesterol alto interferem na absorção desses ácidos.
  - - - (6 a 12 carbonos)
        
        são mais utilizados pelo organismo como fonte de energia do que como reserva de gordura e por isso são utilizados em alguns suplementos alimentares.
        
        São encontrados principalmente no óleo de coco, óleo de palmeira e no leite materno.
    - - (acima de 12 átomos de carbono)
        
        estão presentes na maioria das gorduras que consumimos, sendo importantes na formação, no desenvolvimento e no funcionamento do cérebro e da retina.
    - - (até 6 átomos de carbono)
        
        são os encontrados na manteiga e no leite integral
        
        trazem benefícios para o trânsito intestinal pela fermentação bacteriana provenientes desses alimentos.
- - - - Elas também participam do transporte de vitaminas lipossolúveis, mantêm a temperatura corporal, ajudam na formação de hormônios e compõem a estrutura de TODAS as membranas celulares.
- - - - A fritura pode também promover a formação da gordura trans. A gordura trans pode se formar a partir das altas temperaturas, onde as moléculas são quebradas e a cadeia química se reorganiza.
        
        Essas gorduras são potenciais para ocasionar, doenças cardiovasculares, entupimentos de artérias e pressão alta. No aquecimento das gorduras, há a formação de uma substância chamada acroleína, que é altamente cancerígena, diminui a elasticidade da parede arterial e acelera o envelhecimento da pele.