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Les volailles (Critère de fraîcheur (Le types d’élevage (Industriel, .....…
Les volailles
Critère de fraîcheur
Conformation musculaires
Classe
B
- ................................................
Classe
C
-
Énormément de défaut - IAA
Classe
A
- ....................................
Le types d’élevage
Industriel
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Indication Géographique protégé (IGP)
Appellation d'origine protégé (AOP) - .............................................
Critère générale
Absence d'ecchymose
Bec non cassés
Yeux bombés
La classification des volailles
Selon la couleur des chairs
.....................
Poularde
Chapon
.............................
Poule et coq
Coquelet
Dinde
....................
Oie
......................................
Canard
Pintade ou pintadeau
Lapin
Présentation commerciales
Les volailles effilés- présence de viscère- abattis mais l'intestin est retiré.
..........................................................
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Volaille Prêts à cuire (PAC)
L'étiquetage
L'estampilles sanitaires
Département d'origine
Numéros de commune
Pays d'origine
Symbole de la communauté européenne
Classe de la volaille
L'étiquetage commerciale