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Controle do Crescimento Microbiano (Agentes Físicos) (Fatores que…
Controle do Crescimento Microbiano
(Agentes Físicos)
Séc XIX - Avanços na Microbiologia
Descoberta do antibiótico (penicilina)
Esterilização - Pasteurização
Experimento de Pauster: Teoria da Biogênese X Geração Espontânea
Métodos Físicos de Controle
Frio
Refrigeração
Congelamento
Conservação das culturas puras
Radiação
Ionizante
Não ionizante
Calor
Úmido
Água em ebulição
Pasteurização
Autoclave
Tindalização
Seco
Estufa
Incineração
Filtração
O Controle Microbiano
Evita a decomposição de alimentos
Evita a contaminação de água e do ambiente
Preveni a transmissão de doenças
Preserva culturas microbianas de interesse industrial
Modo de ação dos agentes microbianos
Danos a proteína
Danos à ácidos nucleicos
Danos à parede celular
Alteração da permeabilidade de membrana
Fatores que influenciam a efetividade dos métodos de controle
Tempo de exposição
Temperatura
Características do microrganismo (endósporos e Mycobacterium são mais resistentes)
Natureza do material
Concentração do agente
Tamanho da população (quanto maior, maior o tempo de tratamento)
pH