Жареные продукты - данное ограничение связано с тем что масло при высокой термической обработке начинает превращаться в канцерогены, которые никак не добавляют лет жизни. Также при высокой температуре разрушается большое количество витаминов и других полезных соединений.
Однако совсем исключать термическую обработку не стоит, т.к. много болезнетворных организмов не выносят высокой температуры, обычно температуры выше 60-ти градусов достаточно для хорошей дезинфекции.
Если очень хочется жарить то никто не может вам запретить, просто прошу делайте это на выскокачественном масле (например оливковом, но не всем может нравится запах), и старайтесь использовать масло один раз, а не как это любят делать в кафе и ресторанах быстрого питания пока масло не станет непроглядным.