Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ведення зміни технології (ведення зміни (контроль виконання стандартів…
ведення зміни технології
відкриття
-
перевірка закриття (чистота на процесах, наявність продуктів на разморозці), усунення невідповідностей у разі наявності
перевірка якості продуктів, аналіз кількості та якості існуючих заготовок, утилізація продукту при необхідності та внесення в зошит списання
контроль наявності персоналу на зміні, пошук заміни при необхідності
-
-
-
передача кухарям на зміні необхідної інформації для роботи, контроль їх обізнаності
-
ведення зміни
-
контроль швидкості приготування замовлень, оцінка навантаженості процесів, ротація персоналу
-
-
-
прийом ТМЦ продуктової групи, оцінка якості продукту, створення рекламацій
контроль кількості заготовок, організація доприготування заготовок в разі необхідності
навчання новачків, розвиток персоналу
вирішення дрібних конфліктних ситуацій всередині колективу на зміні, підтримка позитивної атмосфери
-
закриття
перевірка якості продукції, аналіз кількості та якості існуючих заготовок, утилізація продукту при необхідності та внесення в зошит списання
-
-
-
вимкнення обладнання, перевірка його справності
контроль наявності ТМЦ продуктової групи на наступну зміну, пошук при необхідності
-
-
-