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Latte, prodotti non alcolici e di origine vegetale (Il latte appena munto…

- - - - LTLT oppure HTST
        
        Nomi che differiscono per la durata e intensità del processo
    - - Continua o discontinua
        
        La continua forma l'UHT
    - - Forma il latte microfiltrato ad alta digeribilità
  - - - La Lattoperossidasi ha proprietà antiossidanti, mentre la proteina del latte è la Caseina
- - - - I metodi di conservazione sono a basse temperature, salagione, affumicatura ed altri
- - - - L'acqua diventa potabile quando rispetta dei parametri chimici di verifica
        
        NO E.coli, NO Clostridi, NO Enterococchi, NO Batteri coliformi
        
        Per verificare la presenza di questi MO si utilizzano delle tecniche tra cui membrane filtranti con terreno agarizzato
- - - - Il tessuto molle della carota è dato da Erwinia Spp
      - Gli alteranti nella frutta possono essere muffe di varo tipo, botrytis cinerea che causa marciume grigio, e Phytophtora che causa gommosi del colletto
        
        I patogeni sono rappresentati da
        
        E.coli, salmonella e campylobacter
        
        Nei prodotti freschi confezionati possiamo avere muffe, lieviti e batteri gram negativi
        
        Il pH è più basso nei prodoti confezionati
        
        La temperatura è importante per confermare l'assenza di salmonella ed E.coli