A (Retinolo): presente soprattutto negli alimenti di origine animale, (soprattutto fegato, latte e derivati) e, come precursore, nella frutta e verdura di colore rosso, giallo o arancione. La vitamina A è sensibile al calore percui meglio evitare la cottura e consumare questi cibi crudi. Il retinolo ha un'importanza fondamentale per la vista ed è utile nello sviluppo delle ossa e dei denti, oltre che nella risposta immunitaria dell'organismo.