Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Кислородсодержащие органические соединения (Карбоновые кислоты (насыщеные,…
Кислородсодержащие органические соединения
спирты
Спиртами называют производные углеводородов, в молекулах которых
один или несколько атомов водорода замещены на гидроксильную группу — ОН. Группа — ОН — функциональная группа спиртов.
Насыщенные одноатомные спирты
изомерия
изомерией углеродной цепи
изменяется углеродная цепь
изомерия положения функциональной группы
изменяется положение гидроксидной группы в цепи
Насыщенными одноатомными спиртами называют производные алканов, в молекулах которых один атом водорода замещен на гидроксильную группу.
химические свойства
характерные реакции
замещения (в основном водорода из гидроксильной группы)
Продукты замещения атома водорода гидроксильной группы на атом металла называют алкоголятами (алкоксидами)
окисление (горение)
многоатомные спирты
Многоатомными спиртами называют производные углеводородов, в молекулах которых два и более атомов водорода у соседних атомов углерода замещены на гидроксильные группы.
Химические свойства
замещения (в основном водорода из гидроксильной группы)
Функциональная группа — это атом или группа атомов, определяющая принадлежность и характерные химические свойства данного класса органических соединений
Карбоновые кислоты
Карбоновыми кислотами называют органические соединения, в молекулах которых содержится одна или несколько карбоксильных групп.
насыщеные
возмём для примера уксусную кислоту(CH3COOH)
хим свойства
характерные реакции
Уксусная кислота вступает в реакции с активными металлами, основными оксидами, основаниями, солями более слабых кислот, образуя соответствующие соли (ацетаты).
Соли уксусной кислоты называют ацетатами
ненасыщенные
ароматические
Высшими называют карбоновые кислоты, содержащие в составе молекулы не менее девяти атомов углерода
жиры
Основным компонентом животных и растительных жиров, определяющим
их свойства, являются сложные вещества, называемые в органической химии
глицеридами
глицериды
Они являются продуктами реакции трехатомного спирта глицерина и в большинстве случаев высших карбоновых кислот с большим числом атомов углерода в молекуле
Физические свойства
Все жиры легче воды и в воде не растворяются. Но в органических растворителях — бензине, бензоле, хлороформе и др. — жиры хорошо растворимы.
Химические свойства
характерные реакции
гидролиз
в присутствии
минеральных кислот
Если гидролиз осуществляется в присутствии минеральных кислот, то в результате получают глицерин и карбоновые кислоты
в присутствии щелочи
в результате получают глицерин и соли высших карбоновых кислот, которые называют мылами
углеводы
состав молекул соответствует
общей формуле Cn(H2O)m
глюкоза (моносахарид)
строение
C6H12O6
свойства
углевод, один из главных продуктов фотосинтеза
сахароза (дисахарид)
крахмал (полисахарид) (полимер)
Крахмал (C6H10O5)n — высокомолекулярный полисахарид. Его макромолекулы состоят из многократно повторяющихся элементарных звеньев (C6H10O5) — остатков циклической формы глюкозы.
Свойства
белое аморфное вещество, нерастворимое в холодной воде, в горячей воде он набухает, при этом образуется клейстер. В отличие от глюкозы и сахарозы крахмал не обладает сладким вкусом
Крахмал, как и сахароза, подвергается гидролизу
целлюлоза (полисахариды) (полимер)
Целлюлоза (С6H10O5)n — высокомолекулярный полисахарид.
отличия от крахмала
Макромолекулы целлюлозы построены из иной, чем крахмал, циклической формы глюкозы, остатки молекул которой соединены в пространстве иначе, чем в макромолекулах крахмала
Макромолекулы целлюлозы и крахмала различаются также по числу элементарных
звеньев и по своей структуре (у целюлозы гораздо больше)
Целлюлоза хорошо горит
свойства
Чистая целлюлоза — твердое вещество белого или серого цвета, без запаха
и вкуса, нерастворимое в воде, обладающее волокнистым строением и механической прочностью