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SALMONELLOSI (Alimenti coinvolti (Carni (pollame), uova, latte), Fattori…
SALMONELLOSI
Alimenti coinvolti
Carni (pollame), uova, latte
Fattori di rischio
Portatori sani, contaminazione crociata, inadeguata cottura e conservazione della carne
Dove si trova
Intestino umano, mammiferi e volatili
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BOTULISMO
Alimenti coinvolti
Alimenti conservati in scatola, conserve di legumi, carne e pesce
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Resistenza o sensibilità
Tossine termolabili, spore resistenti all'ebollizione per alcuni minuti