Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
VITAMINI TOPLJIVI U MASTIMA - Coggle Diagram
VITAMINI TOPLJIVI U MASTIMA
VITAMIN A (retinol)
nepostojan u zraku u prisutnosti svjetlosti
ima ga u životinjskim tkivima, ulja riblje jetre, mlijeku...
Biološko značenje:
potreban za razvitak
za normalan rast
reprodukciju i vid
Provitamin
u prirodi široko rasprostranjenih pigmenata žute od grimizne boje
od ukupno 500 poznatih karotenioda oko petesetak ih se smatra pretečama vitamina A
dijeli se na dvije skupine
karoteni
ksantofili
VITAMIN D
strukture vitamina D2 i D3 razlikuju se u bočnom lancu
ima ga u biljnom svijetu, životinjskom, kvascima i gljivama,...
Biološko značenje
regulira metabolizam kalcija i fosfora u krvi
utjeće i na resporaciju kalcija iz probavnog sustava i mineralizaciju kostiju
VITAMIN E (tokoferol)
lako se oksidiraju, postojani su pod vidlljivom svjetlosti i do temp. 200 C, ultraljubičasto zračenje ih razgrađuje
ima ih u uljima klica žitarica (kukuruz), soje suncokreta, voću, zelenom lisnatom poveću i u životinjskim organizmima
Biološko značenje
antioksidans koji u tkivima inhibira
sprječava nastajanje toksičnih proizvoda
potrebno za pravilno djelovanje živčanog, mišićnog i žilnog sustava
VITAMIN K (filokinon)
stabilni u zraku i pri povišenoj temperaturi, vrlo nestabilni u kiseloj i lužnatoj sredini te u prisutnosti svjetlosti
široko je rasprostranjen u biljkama, životinjskim tkivima i u mikroorganizmima, ima ga puno i u koprivi, špinatu lucerni...
Biološko značenje
značajan je za zgrušavanje krvi
nedostatak vitamina K rijedak, jer je dobro rasprostranjen u namirnicama
sintetizira ga i mikroflora probavnog sustava
manjak uzrokuje sklonost krvarenju i smetnje pri zgrušavanju krvi