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Produits carnés - Coggle Diagram

- - - - Conseils, services, recherches de reproducteurs
      - 93% des productions en Bretagne et Pays de la Loire
  - - - Naisseurs, naisseur engraisseur, post-sevreur engraisseur, engraisseur
    - - 190 truies avec 5000 petits/an
      - Anoestrus : fécondité dès allaitement
      - Gestation de 3 mois, 3 semaines et 3 jours
      - Petits envoyés vers 3,5 mois après sevrage et tout -> engraissement
        
        Pois idéal vers 120 kg
- - - - Élevés en bergerie, abattu vers 4 mois, complément alimentaires
    - - Herbe avec sa mère, abattage variable disparité dans la catégorie
    - - 1 mois de bergerie puis herbe (complément)
      - Abattu vers 4 mois
    - - Agneaux plus vieux, abbatus vers 9 mois
  - - - Maintien d'un peu de gras = développement saveur
  - - - Nord de la France, bergerie
    - - Production où cela n'est pas possible
    - - Influence méditéranéenne
      - Agneaux d'herbe
- - - - Aller-retour
    - - Formation d'AG volatils
  - - - Veau
  - - - Notation selon critère EUROP
      - 3 zones : dos, cuisse et épaule
    - - 2 zones : interieur et externe cage thoracique
      - Classement 1 à 5
      - Etape nationale réalisée : emoussage
    - - Carcasse ou 1/2 carcasse
      - T°C chaud
      - Présentation particulière
  - - - Lait pour consommation ou famille
        
        2 traites/jour
      - Réforme à la boucherie
      - Ossature fine, abdomen allongé, mamelle, squelette apparent, muscle concave
      - Retrait des veaux
      - IA
      - Lactation longue, production importante et caractéristiques
    - - Allaitement des veaux
      - Permet d'alimenter les petits
    - - Capacité à vêler correctement, sevrage des veaux
      - Ossature large, squelette non apparent, abdomen large, muscle arrondie
      - Capacité à produire de la viande
      - Naturel
- - - - 85% de la production
      - 60% des producteurs = 2è revenu
      - Veaux de "8 jours"
    - - Spécial
      - Veaux engraissé sous la mère
      - 10% production
    - - 2400 exploitations avec 6% de la production
      - 90% intégrée
    - - Eleveurs
        
        Bâtiments, NRJ et main d'oeuvre
      - Intégrateurs
        
        SUivi technique, frais vétérinaire, alimentation et veaux
  - - - Stalle seul quand moins de 8 semaines
      - Pas de muselière
      - Pas attâcher
    - - Veaux en groupe d'un 10è
      - Alimentation au seau ou à l'auge
    - - 2à à 50 veaux
      - Alimentation au DAL