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BUONE PRATICHE DI IGIENE - Coggle Diagram
BUONE PRATICHE DI IGIENE
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GESTIONE IMBALLAGGI
i materiali a contatto con gli alimenti devono essere gestiti con cura perchè possono essere fonte di contaminazione
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LAVORAZIONE A CALDO
la corretta lavorazione "a caldo" permette di abbattere sensibilmente la carica microbica degli alimenti
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POTABILITA' DELL'ACQUA
la potabilità dell'acqua è un requisito fondamentale nei locali che producono o somministrano alimento
COSA E COME FARE
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il ghiaccio prodotto non deve essere veicolo di patogeni e deve essere conservato in modo da evitare le contaminazioni
se vengono utilizzate altre fonti bisogna avere la documentazione sull'impianto di disinfestazione e il parere di idoneità da parte del Servizio igiene degli alimenti
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