nel 16 secolo, dopo le scoperte geografiche, arrivano le patate, il riso, il mais, gli asparagi, gli spinaci, i pomodori.
Tra il 16 e il 17 secolo, la farina di mais cotta in acqua (la polenta). Al regno di Luigi 15 risalgono la besciamella e la maionese, il caffè il tè e il cioccolato.