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La méthode champenoise la plus moderne - Coggle Diagram
La méthode champenoise la plus moderne
La vendange
très soignée
à la main
panier "mannequin"
chaque cueilleur
500 kg par jour
raisin transporté au chai du domaine
immédiatement après la récolte
pressurage
le même soir
il faut faire vite
éviter l'oxydation
éviter la coloration
opération délicate
spécificité champenoise
Avril, prise de mousse
liqueur de tirage
sucre
trop de sucre
fait exploser
les bouteilles
lévures
vin
2e fermentation
le vin tranquille
devient effervescent
dioxyde de carbone
1ère fermentation
pendant l'hiver
en cuve
affinage
5 ans
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