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sanitación - Coggle Diagram
sanitación
Concentración del agente.
Tiempo de exposición
pH del medio
Temperatura
Presencia de materiales extraños
población
Lavado
Disolver la suciedad con ayuda de un detergente
detergentes
alcalino
Fuertes, moderados, clorados
neutro
Moderados
ácido
Fuertes y moderados
a mano
raspado de materia prima
solución detergente
enjuagado con agua tibia
mecánico
desinfección
se eliminan agentes patógenas
agua caliente o vapor
Manual: 77 oC x 30s
Máquina: 82oC-92oC
solución desinfectante
Cloro
Yodo
Sales cuaternarias de amonio
Clasificación
Alto nivel
Oxido de Etileno II
Formaldehído al 8% en alcohol 70%
Glutaraldehído al 2%
Peróxido de Hidrógeno
Medio nivel
Compuestos clorados
Compuestos iodados
Compuestos fenólicos
Alcoholes.
Bajo nivel
Compuestos de Amonio cuaternario
Plata coloidal
Compuestos mercuriales
Productos de limpieza
NO cambiar etiquetas
Respetar concentraciónes y tiempos
Almacenar correctamente
Embalsado correcto
Libre de grietas
Sin abolladuras
Plan maestro
procedimiento para la sanitización
Muerte de todos los agente microbianos