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Interview avec un barman d'hôtel p.106 - Coggle Diagram
Interview avec un barman d'hôtel p.106
qui?
barman Robert Sarcinelli
Hôtel Hexedra 4* de Nice
depuis 5 ans
élèves lycée italien
filière salle/bar
parcours professionnel
barman
depuis 8 ans
Lycée Hôtelier de Nice
bac pro
3 ans à l'étranger
travail à l'Hexedra
au bar
tournois sur 24 h
matin
plusieurs tâches
après-midi et soir
tournois du matin
1-préparation buffet
placer
présentoirs
viennoiseries
pain aux raisins
pains au chocolat
croissants
2-mise en place petit-déj
préparation
mets sucrés
mets salés
boissons froides
fruits
céréales
tartes
confitures
oeufs
pain
charcuterie
fromages
beurre
yaourt
boissons chaudes
café
thé
café au lait/capuccino