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CAMPYLOBACTER
Grupo de bacterias aerobias/microaerófilas, móviles helicoidales, vibrioides gramnegativas. Bacilos gramnegativos.
Bacilos gramnegativos con formas de coma, s, o de ala de gaviota. Solo móviles, con un solo flagelo polar y no forma esporas.
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Puede ser menos sensibles que otros productos comerciales que contengan carbón vegetal, inhibidores y antibióticos tipo cefalosporinas.
Producen enfermedades diarreicas y generalizadas, además de figurar entre las causas más difundidos de infección en el mundo.
Transmisión de la infección: infectan a los animales y son transmitidos en productos alimenticios al ser humano, incluidos animales domésticos.
CULTIVO: medios con poco O2 con CO2 añadido, a una temperatura de 42ºC. Aunque jejuni se multiplica bien a 36-37ºC, la incubación de 42ºC, impide la proliferación de la mayor parte de las otras bacterias presentes en las heces y por lo tanto simplifica su identificación.
Medio de Skirrow: contiene vancomicina, polimixina B y trimetoprima para inhibir la proliferación de otras bacterias.
COLONIAS: incoloras o grises, puede ser acuosas y difusas o redondeadas y convexas.
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Transmisión: por la vía bucal, alimentos, bebidas o contacto con animales infectados o sus productos (particular en aves de corral).
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Para identificación adicional: reducción con nitrato, producción de sulfuro de hidrógeno, pruebas de hipurato y susceptibilidades a antimicrobianos.
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Patogenia:
Prolifera en el intestino delgado, invaden el epitelio y producen inflamación, aparecen eritrocitos y leucocitos en las heces.
A veces, la circulación sanguínea es invadida y se presenta un cuadro clínico de fiebre intestinal.
Es susceptible al ácido gástrico, se necesita 10(4) microorganismos para producir la infección.
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Algunos serotipos de jejuni se vinculan con el síndrome de Guillain-Barré después de diarrea, forma de enfermedad paralítica ascendente.
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Epidemiología: se encuentra en leche, pollo mal cocido, leche no pasteurizada.
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