Una particolare attenzione va posta agli ambienti, come la cucina, dove potrebbero svilupparsi incendi per poi propagarsi in breve tempo anche in altri locali.
Qui ,la legge, prevede l'uso di porte tagliafuoco, che contengano l'incendio per un tempo sufficiente ad organizzare l'uscita dei lavoratori dalla struttura e l'organizzazione del lavoro dei soccorsi. Le porte devo avere un uscita sgombra da ostacoli con un apertura facile e in direzione verso l'esterno. La dimensione delle porte fino a 25 addetti è di m 0,80.