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LIPIDI - Coggle Diagram

- - - - riserva energetica
      - formano il tessuto adiposo
      - veicolo per l'assorbimento di vitamine
    - - glicerolo
      - tre acidi grassi
    - - animali
      - acidi grassi saturi
      - stato solido
    - - vegetali
      - acidi grassi insaturi
      - stato liquido
    - - trasformazione di oli in grassi vegetali solidi
      - in presenza di:
        
        catalizzatore metallico
        
        idrogeno
      - rottura dei doppi legami
      - se avviene parzialmente
        
        rimangono alcuni doppi legami
        
        formazione di trans-acidi grassi
        
        non riducibili dalla lipasi
        
        aumento di LDL
        
        diminuiscono le HDL
        
        anche di origine animale
        
        prodotti nel rumine di bovini e pecore
        
        bioidrogenazione
  - - - costituiscono le membrane cellulari
        
        code verso l'interno della membrana
        
        teste verso l'interno e l'esterno della cellula
      - selezionano il passaggio di ioni e molecole
    - - 2 gruppi alcolici del glicerolo
      - 2 acidi grassi
      - 1 gruppo alcolico del glicerolo
      - acido fosforico
        
        legame estere con un amminoalcol (colina)
    - - testa polare idrofila
        
        gruppo fostato
        
        amminoalcol
      - doppia coda apolare idrofobica
        
        acidi grassi
        
        anfipatiche
  - - - amminoalcol (sfingosina)
        
        legato a:
        
        acido grasso
        
        monosaccaride (glucosio o galattosio)
    - - recettori molecolari
        
        neuroni
        
        globuli rossi
        
        specificità dei gruppi sanguigni
        
        antigeni
  - - - calore
      - basi forti
    - - glicerolo
      - sali organici (saponi)
        
        costituiti da:
        
        catena idrocarburica apolare (coda)
        
        idrofobiche
        
        estremità polare con ione carbossilato (testa)
        
        idrofile
        
        in acqua formano micelle sferiche
        
        code rivolte all'interno
        
        teste rivolte all'esterno
        
        in presenza di goccioline lipidiche
        
        le code penetrano nella gocciolina
        
        con l'agitazione le code sciolgono la gocciolina
        
        le teste la isolano
- - - - membrana fosfolipidica
      - apolipoproteine
        
        leganti per i recettori
        
        cofattori per gli enzimi
    - - trigliceridi
      - colesterolo esterificato
  - - - più grassi meno densità
    - - bassa densità
      - raccolgono i lipidi dell'intestino tenue
      - intestino->tessuti
    - - secrete dal fegato
      - fegato->tessuti
    - - colesterolo cattivo
      - si formano dalla degradazione delle VLDL
      - portano il colesterolo alle cellule
      - se in eccesso
        
        si infiltra nelle pareti delle arterie
        
        formazione di placche
        
        aterosclerosi
    - - colesterolo buono
      - rimuovono il colesterolo dal sangue
        
        lo trasportano al fegato
      - più piccole
      - diminuisce i rischi cardiovascolari
- - - - Costituente di:
        
        membrane cellulari
        
        mielina
        
        lipoproteine nel sangue
      - Fonti:
        
        dieta
        
        (carni, uova, latte, burro)
        
        sintetizzato nel metabolismo di:
        
        carboidrati
        
        lipidi
        
        amminoacidi
    - - Componenti della bile
      - Derivano dal colesterolo
      - Facilitano la digestione enzimatica operata dalle lipasi pancreatiche
      - Emulsionano i trigliceridi
    - - Sessuali
        
        Prodotti da testicoli e ovaie
        
        Regolano:
        
        ciclo riproduttivo
        
        comportamento sessuale
        
        sviluppo dell'individuo
        
        maschio
        
        androgeni
        
        femmina
        
        estrogeni
        
        progestinici
      - Corticosurrenali
        
        Prodotti dalle ghiandole surrenali
        
        (glicocorticoidi, mineralcorticoidi)
        
        Cortisolo e Cortisone: innalzano la glicemia
        
        Aldosterone: regola l'equilibrio idrosalino
  - - - Non sono sintetizzate dall'organismo e si accumulano nel tessuto adiposo
    - - Coinvolta nella mineralizzazione delle ossa
      - Controlla l'assorbimento intestinale del calcio
      - (uova, latte, olio di fegato di merluzzo) + prodotta dalla pelle esposta alla luce solare
        
        La carenza provoca rachitismo nei bambini
      - Presente negli animali
    - - Funzione antiossidante:
        
        protegge i fosfolipidi di membrana
      - (germe di grano, oli vegetali, frutta)
        
        La carenza provoca anemia e invecchiamento precoce
    - - Presente negli animali o ricavata da tessuti vegetali (frutta e verdura di colore giallo/arancio)
        
        La carenza provoca cecità notturna e problemi nella percezione dei colori
      - Ha funzione protettiva per visione e tessuti epiteliali
      - Favorisce la crescita
    - - Essenziale per la coagulazione del sangue
      - (verdure verdi, cereali, carne, latticini) + prodotta da batteri intestinali
        
        La carenza provoca emorragie