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i LIPIDI - Coggle Diagram

- - - - Grassi
        
        Costituiti da acidi grassi saturi prevalentemente anmali, a temperatura ambiente sono allo stato solido
      - Oli
        
        Costiuiti da acidi grassi insautri prevalentemente vegetali, a temperatura ambiente sono allo stato liquido
    - - Idrolisi alcalina dei grassi e degli oli
        
        Processo di saponificazione con formazione di un sapone. Se quest'ultimo entra in contattto con l'acqua si forma una micella che permette l'emulsione in presenza di goccioline di grasso
      - Idrogenazione degli oli
        
        Processo inustriale utilizzato per trasformare gli oli vegetali insaturi in grassi saturi
        
        Si verifica il passaggio dalla configurazione cis a quella trans
        
        Trans Acidi
        
        Processo di trasformazione degli
        oli in grassi vegetali solidi per l’addizione di idrogeno
        
        Bioidrogenazione
        
        Permette la formazione di acidi grassi trans naturali
  - - - Molecole Anfipatiche
        
        Coda Idrofoba
        
        Testa Idrofila
  - - - Neuroni
      - Globuli Rossi
- - - - Acidi biliari
        
        Derivati del colesterolo
        
        Compongono la bile
        
        Emulsionano i trigliceridi, facilitando la digestione enzimatica operata dalle lipasi pancreatiche
      - Ormoni
        
        Sessuali
        
        molecole organiche prodotte dalle gonadi (ovaie nelle femmine e testicoli nei maschi)
        
        possono essere:
        
        estrogeni e progestinici (es. progesterone), con una percentuale più alta nelle femmine
        
        androgeni (es. testosterone), con una percentuale più alta nei maschi
        
        hanno la funzione di regolare:
        
        ciclo riproduttivo
        
        comportamento sessuale
        
        sviluppo dell'individuo
        
        Corticosurrenali
        
        prodotti dalle ghiandole surrenali e si distinguono in:
        
        glicocorticoidi (es. cortisolo e cortisone), aumentano la glicemia
        
        mineralcorticoidi (es. aldosterone), regola equilibrio idrosalino
      - Colesterolo
        
        costituente principale di:
        
        Mielina (rivestimento degli assoni neuronali)
        
        Lipoproteine sanguigne
        
        si classificano in base alla loro densità in:
        
        Lipoproteine a bassa densità o LDL ("colesterolo cattivo")
        
        trasportano il colesterolo sintetizzato dal fegato alle cellule dei tessuti
        
        particolarmente pericolose perchè vanno ad arricchire i tessuti di colesterolo e ne favoriscono il deposito (se questo è in eccesso)
        
        1 more item...
        
        Lipoproteine ad alta densità o HDL ("colesterolo buono")
        
        prelevano il colesterolo in eccesso presente nelle cellule dei tessuti e lo trasportano al fegato
        
        Sottraendo il colesterolo dai tessuti prevengono lo sviluppo di placche di accumulo
        
        Membrane cellulari
        
        Fonti:
        
        Sintetizzato nel metabolismo di carboidrati, amminoacidi e lipidi
        
        Dieta
        
        Derivati animali (come latte, burro, carni e uova)
  - - - Devono essere assunte tramite l'alimentazione
        
        Se assunte in eccesso si accumulano nel tessuto adiposo
    - - Vitamina E:
        
        Si trova negli oli vegetali
        
        Funzione: antiossidante (protegge i fosfolipidi delle membrane cellulari)
      - Vitamina K:
        
        Si trova sia nei cibi di origine animale sia in quelli di origine vegetale, ma può essere anche sintetizzata dalla flora batterica intestinale
        
        Funzione: è indispensabile per la coagulazione del sangue
      - Vitamina D:
        
        Si trova negli animali (ad es. uova, latte e olio di fegato di merluzzo) oppure in seguito all'esposizione alla luce solare
        
        Funzione: controllare l'assorbimento intestinale del calcio
        
        coinvolto nella mineralizzazione delle ossa
      - Vitamina A:
        
        Si trova negli animali oppure è ricavata da alimenti vegetali
        
        Funzione: protettiva per i tessuti epiteliali e della visione