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Determinación del índice de yodo en aceites y grasas - Coggle Diagram
Determinación del índice de yodo en aceites y grasas
Objetivo
la determinación del índice de yodo de diferentes grasas y aceites naturales el método que emplearemos en la determinación es el método de Janos
Reactivos
disolución acuosa de yoduro potásico al 10%
tetracloruro de carbono
tiosulfato sódico 0,1
disolución indicadora de almidón
reactivo de jales
Materiales
serie de la Erlenmeyer de 250 ML
probeta de 10 y de 100 ML
pipetas aforadas de doble engrase de 10 y 25 ml
una bureta de 50ml
soporte para la bureta
una balanza granataria
Muestras
aceite de maíz
aceite de girasol
aceite de oliva
mantequilla
margarina
Procedimiento
pesar las muestras en un Erlenmeyer aproximadamente la cantidad de 0.25 0.30 G de muestra añadimos 10 ML de tetracloruro de carbono y agitamos para disolver la muestra
Después añadimos 25 ML de reactivo de janes y se mezcla con agitación suave
Se tapa el Erlenmeyer y se deja reposar en ausencia de luz durante 60 minutos a temperatura ambiente
Transcurrido el tiempo añadimos 20 ML de yoduro potásico al 10% 100 ML de agua destilada y se mezcla suavemente
Empezamos la valoración del contenido del Erlenmeyer con tiosulfato 0,1 para ello llenamos la bureta y después de enrasada comenzamos a valorar añadiendo tiosulfato hasta que la disolución de la muestra adquiera un color amarillo pálido entonces añadimos almidón que se utiliza como indicador y Seguiremos valorando hasta que la disolución adquiera un color blanquecino transparente
mezcla de tetracloruro de carbono reactivo dejan y yoduro potásico y 100 ML valoramos el contenido del Erlenmeyer con tiosulfato 0,1N para ello llenamos la bureta y después de atrasada comenzamos a valorar añadiendo tiosulfato hasta que la disolución de la muestra adquiera un color amarillo pálido
Entonces añadimos almidón que se utiliza como indicador y Seguiremos valorando hasta que la disolución adquiera un color blanquecino transparente
Con los datos obtenidos en las valoraciones realizadas debes calcular el índice de yodo de las distintas muestras según se indica en el boletín de prácticas