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LOS CARBOHIDRATOS
CLASIFICACIÓN
OLIGOSACÁRIDOS
Son polímeros de monosacáridos que no rebasan los 10 carbonos, tienen propiedades reductoras cuando uno de los hidroxilos anométricos no está comprometido con el enlace glucosídico.
POLISACÁRIDOS
Son polímeros de elevada masa molecular, formados por cadenas de monosacáridos simples(glucosas). los más importantes son: el almidón, la amilopectina y el glucógeno en cuanto a reservas de energía; y entre las estructurales la más importante es la celulosa
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Enlaces glucosídicos
Se da entre el grupo hidroxilo del carbón anomérico de un monosacárido cíclico y
el grupo hidroxilo de otro compuesto
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También llamados glúcidos o azucares, son aldehídos o cetonas polihidroxílicos.
Se pueden obtener por oxidación,
reducción, sustitución o polimerización.
Son muy versátiles y en los organismos tienen funciones de fuente energética o formar
material estructural de las membranas
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