Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
descarga - Coggle Diagram
Kikunae Ikeda
-
-
-
Reconeixement com a sabor
-
-
CARACTERÍSTIQUES
Llindar de sabor
Potenciador i equilibrador de la resta de sabors: Crea un confusió en el cervell, augmentant la Percepció de Aliment deliciós
Potenciador de l'apetit: Incrementa la producció de saliva: augmenta la palatabilitat i les ganes de menjar més
Fins ara tot bé, però....
-
El glutamanto present en els aliments es metabolitza de la mateixa manera que el glutamato monosòdic
La llet materna conté 10 vegades més glutamato lliure que la llet de vaca. Per tant l'esser huma te una exposió al glutamato des de la infancia i les conseqüències són baixes.
El glutamato és un aminoàcid necessari en el nostre organisme i per tant la seua ingesta directa és, inclus recomanble
El procés de producció del glutamato es inofensiu, ja que segueix un procés de fermentació similar al de iogurt