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Tecnología de frutas - Coggle Diagram
Tecnología de frutas
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Operaciones unitarias
Lavado, selección, pelado, trozado, escaldado
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Prácticamente no contienen lípidos (,1-,5%) ni valor plástico (-1%)
Contienen vitaminas liposolubles (A, D, E , K ) e hidrosolubles (C, Complejo B)
Minerales como: Yodo, Hierro, Zinc, etc
Proporción de fibra entre el ,7 y 4,7 %
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