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Equipo de procesamiento en cárnicos - Coggle Diagram
Equipo de procesamiento en cárnicos
Cutter
Uso
Equipo para el corte y mezclado de carnes
Es un elemento formado por un mango que tiene una cuchilla muy fina y que permite que se pueda sacar o esconder.
Embutidora industrial
Uso
Se utiliza para introducir todo tipo de masas dentro de tripas de distinto calibre para la elaboración de embutidos frescos, curados o cocidos.
Embutidora hidráulica
Uso
Se encarga de colocar la masa de carne en la tripa natural.
Se encarga de ajustar la porción al tamaño adecuado y a girar la porción para separar cada una de las porciones.
Formadora de hamburguesas
Uso
Su labor consiste en porcionar la carne para dar el peso deseado y a la vez dar la forma deseada de la misma, generalmente ovalada o redonda.
Empacadora al vacío
Uso
Eliminan el oxigeno que se encuentra en el empaque aplicando calor para lograr cerrar el envase de manera segura y hermética para un proceso de conservación mas largo.
Molino para carnes
Uso
Diseñado para molienda de carnes comestibles en su debido proceso.
Inyectora de salmuera
Uso
Se utiliza para introducir líquidos (normalmente salmueras) dentro de las piezas o trozos de carne.
Se utiliza para la elaboración del jamón cocido, fiambre de jamón, bacón, lomo adobado,
Moldeadora de Hamburguesas
Uso
Consiste en porcionar la carne para dar el peso deseado y a la vez dar la forma deseada de la misma, generalmente ovalada o redonda.
Horno ahumado
Uso
Diseñado para darle sabor, olor y calor a algunas carnes.
BIBLIOGRAFÍA
Video 3. EQUIPOS DE PROCESAMIENTO EN CARNICOS. Disponible en:
https://www.youtube.com/watch?v=MXKnsIzgCRQ
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