Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Làm bánh trôi và bánh bao - Coggle Diagram
Làm bánh trôi và bánh bao
Nước
70% diện tích bề mặt của Trái Đất được nước che phủ nhưng chỉ 0,3% tổng lượng nước trên Trái Đất nằm trong các nguồn có thể khai thác dùng làm nước uống.
Vai trò
Hòa tan chất dinh dưỡng cho cơ thể sống
Tham gia vào quá trình hóa học trong cơ thể người và động vật
Có vai trò rất quan trọng trong đời sống: sản xuất công nghiệp, nông nghiệp, giao thông vân tải,…
Nước là một hợp chất hóa học của oxy và hidro, có công thức hóa học là H2O.
thể lỏng trắng, không màu, không mùi, không vị, độ trong suốt cao, phần lớn màu sắc ngả về màu lam khi kết tinh hoặc dưới trạng thái lỏng.
Tác dụng với kim loại
Tác dụng với mốt sô oxit bazo
Tác dụng với oxit axit
Có thể hòa tan được nhiều chất rắn ( muối ăn, đường,…), chất lỏng ( còn, axit), chất khí (HCl,…)
Sôi ở 100°C (p = 760 mmHg), hóa rắn ở 0°C
Khối lượng riêng ở 4°C là 1 g/ml (hay 1kg/lít)
Đường
Đường hay chính xác hơn là đường ăn tên gọi chung của những hợp chất hóa học ở dạng tinh thể thuộc nhóm phân tử cacbohydrat
Giá trị dinh dưỡng: 100g
Calo(kcal): 386
Năng lượng: 1.619KJ (387kcal)
Đường đơn hay monosaccarit có vị ngọt đăc trưng bao gồm những chất. VD: glucoza( đường nho), fructoza( đường trái cây hay đường ho quả)
Đường đôi hay disaccarit có vị ngọt đặc trưng bao gồm những chất VD: saccaroza:( đường, đường kính, đường cát, đường phèn, đường ăn,....), maltoza: đường mạch nha
Đường đa hay polosaccarit bao gồm những polyme như tinh bột, xenluloza,...
Đường hóa học là những chất ngọt tổng hợp
Bột nếp
Gạo nếp là nguyên liệu để sản xuất ra bột nếp
gạo nếp có tính ôn, vị ngọt, trung ích khí, ấm tỳ vị, giải độc, trừ phiền, chữa chứng hay toát mồ hôi, tả, dạ dày, ruột hư hàn, hay đi tiểu, tiểu về đêm nhiều.
Bột Nếp có đặc tính dẻo, dai, có màu trắng tự nhiên của nếp. Bột nếp là loại bột được xay ra từ gạo nếp, do trong hạt gạo nếp có chất amylopectine- 1 chất gây dính, nên bột nếp cũng rất dính, dai, dẻo tương tự như gạo nếp …
Một số món ăn mà chúng ta thường biết đến như: bánh ít, perles de coco, chè trôi nước, xôi khúc, bánh dày, bánh cam,…
Bột nở
Có Công thức hóa học là NaHCO3
Thường ở dạng bột mịn, trắng, dễ hút ẩm, tan nhanh trong nước. Khi có sự hiện diện của ion H+ khí CO2 sẽ phát sinh và thoát ra
Bột nở được sử dụng nhiều trong các ngành công nghiệp hóa chất, thực phẩm và dược phẩm
Thành phần gồm có 1/4 Baking soda, được kết hợp với một số loại muối axit, tinh bột ngô, dễ hiểu hơn là nguyên liệu sử dụng tạo độ tơi xốp cho bánh
Nguyên liệu làm gồm: Muối nở, Kem tartar, bột ngô, sữa bơ, sữa có vị chua hoặc sữa chua, giấm hoặc nước cốt chanh, mật đường, siro làm từ đường mía thô hoặc nước mật đường
Đỗ (100g)
Năng lượng: 328 Kcal - 1371KJ
Carbohidrate: 53,1g
Chất sơ : 4,7g
Chất đạm: 23,4g
Chất béo: 2,4g
Sắt: 4,8mg
Magie: 270mg
Canxi: 64mg
Phốt pho: 377mg
Kali: 1132mg
Các chất khác: natri: 6mg, vitamin C: 4mg, kẽm: 1,1mg, vitamin nhóm B, Folate, Vitamin E, Vitamin K, beta- carotene,...
Vai trò
Phòng ngừa ung thư đại tràng, bảo vệ dạ dày
Giảm huyết áp, kiểm soát đái tháo đường
Cải thiện miễn dịch, thị giác
Tốt cho tim mạch, cho xương, giảm lo âu
Ngăn ngừa sốc nhiệt, phòng ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh gout
Tẩy chất nhờn, tế bào chết trên da, làm trắng da, giảm tình trạng rám nắng