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Produits Aquatiques - Coggle Diagram
Produits Aquatiques
Aquaculture
Définitions
Elevage d'organismes aquatiques
Intervention humaine pour la production
Majoritairement Asiatique et en Europe c'est la Norvège
Production de 63 000 Mt de PA
Aquaculture continentale, saumâtre,
eau marine
Elevages
Sélection de géniteurs -> Ponte -> Croissance larvaire -> Croissance juvénile -> Croissance adulte -> Taille commerciale -> Vente
Aquaculture extensive
Pas de médicaments, majoritairement herbivores, pas de sélection (pêche), 70% des poissons élevés en étang, variation en qté et en qté, pas d'alimentation (alim naturelle), faible rendement, concurrence avec la pêche
Structures anciennes
Aqualculture intensive
Structure moderne, investissements lourds
Utilisation médicaments pour certaines pathologies, alimentation de synthèse, espèce carnivore, cycle de reproduction maîtrisé (écloserie), pas de concurrence,
monoculture
Impacts environnementaux
OUTPUT
Cadavres, matières organiques, médicaments
INPUT
Oxygène,
minéraux, particules nutritives
AMTI
Symbiose entre poissons et bivalves/algues
Filtration des MO
Aquaculture biologique
Peu répandu, plein essor en France
Espèces bien connues
Aquaponie
Système à recirculation classique
filtration végétale
Système aquaponique
purification
Culture hors sol + aquaculture
Objectifs
Diminution surfaces, pollution,
maladies, produits chimiques
Rendement important
Moins de mains d'oeuvre
Médicaments
TRT médicamenteux tendent à être supprimés
Détection en amont
Problèmes environnementaux, sanitaires
Nouvelles techniques
Cage off shore
Autonome en NRJ, Alimentation, lumière, submersibles, cohérent avec la mer
Embouche
Pêche juvénile et élevage en cage
Pacage marin
Juvénile en écloserie et relâcher en mer
Bacs
Moins de contraintes
Populations
Triploïde
3n = 3 lots de chromosomes
Choc thermique au moment de la fécondation
Utilisation NRJ pour la croissance
Unisexe
Un sexe avec plus d'avantages choisi
OGM
Risques sanitaires, économiques et environnementaux
utilisation de GH, AFP, prolactine
Exemples
Saumon
Huîtres
Bar
Aquaculture d'étangs
Crevetticulture
Alimentation animale
Farines
Pêche minotière/transformation
Protéines
Sous produits/protéines végétales
Production normande
Coquille St Jacques
250 bateaux normands, 1ère production régionale, pêche à la drague, saisonnière
Huîtres et moules
Céphalopodes
90% vers Italie et Espagne, 2ème production régionale
Bulots, buccins
90% production normande, pêche au casier
Poissons benthiques
Sélaciens
Coquillages
1ère production en coquillage de pêche
Crustacés
Côtes rocheuses et sableuses du Cotentin
Crevette grise et bouquet
Poissons de bonne qualité mais faible tonnage
Poissons de moins bonne qté et important tonnage
Généralités
Echinodermes (échinidés, holothurides), mollusques (céphalopodes, gastéropodes, bivalves), crustacés (decapode reptantia macroure/brachyoure, décapode natantia), poissons osseux ou cartilagineux, algues
Crevetticulture, pisciculture, conchyculture, algoculture, échiniculture
Consommation de 35 kg/an/hab avec majorité près du littoral et Paris, disparité d'âge, tradition, 1/4 hors foyer
Origine (production, import) -> Vente (criée/MIN) -> transformation -> Distribution -> Consommation
Diminution grossistes = spécialisation, GMS = centrale d'achat
Armateurs = arme les bateaux, 306 entreprises de mareyage dont 40 de mareyage + transformation
660 000 Mt de production
460 000 Mt de pêche
155 000 Mt de conchy
46 000 Mt de pisciculture
Organismes pêche, étiquetage avec trois appellations (zone de production, mode de production et espèce)
Flottille
Caractéristiques
Tonnage des bateaux, nombre de bateaux et
taille
< 10 m
45 quartiers maritimes avec codex à deux lettres
Type de pêche
Petite pêche
1 à 3 hommes, proche des côtes, sorties journalière, bateaux < 12 m
Pêche au large
10 à 15 jours de sorties, rémunération à la part, lieu, cage réfrigérée, bateaux de 16 à 24 m
Grande pêche
20 jours environ, salaire mensuel, espèces précises, bateaux < 45 m
Pêche côtière
5 hommes, bateaux de
<12m
, sorties de 1 à 4 j, sole, daurade
Règlementations
Quota des poissons
Pêche saisonnière
Caractéristiques des engins
Nombre de bateaux
Taille des poissons
Pêche en eau profonde : interdite à > 800 m de profondeur
Pêche électrique : Interdite en Europe en Juillet 2021
Généralités/Chiffres
7000 bateaux et 17000 marins
Production stable
660 000 Mt de production
460 000 Mt de pêche
80% eaux européennes
230 espèces dont 150 poissons
200 000 T passage en criée
Espèces
Poissons benthiques
Rattaché à un sol
Poissons démersaux
Non rattaché à un sol
Poissons amphihalins
Changement de milieu de vie
Mollusques, algues et crustacés
Poissons pélagiques
Banc
Arts
Dormants
Palangres
Ligne dormante avec hameçon
Filet dormant
Filet rectangulaire posé et tenu par des flotteurs avec hameçons tout le long
Casier
Trainants
Drague
Engin mécanique traîné dans le fond
Senne
filet tournant
Bolinche
Petite senne
Chalut
Chalut de fond
Chalut pelagique
Lignes tirées par des tangons avec hameçons