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METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS 
Los carbohidratos son la fuente de energía y principales precursores de grasa y azúcar en la leche de la vaca.
Los microorganismos en el rumen permiten ala vaca obtener energía de los carbohidratos fibrosos que se encuentran ligados a la lignina en las paredes de las células vegetales
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La Fermentación
Los carbohidratos no- fibrosos (almidón y azucares) fermentan rápidamente y completamente en el rumen
La saliva contiene bicarbonato de sodio y fosfato que ayudan a mantener el contenido del rumen en un pH neutro
los carbohidratos no-fibrosos no estimulan la rumia o la producción de saliva y cuando se encuentran en exceso pueden inhabilitar la fermentación de fibra.
el equilibrio entre carbohidratos fibrosos y no-fibrosos es importante al alimentar las vacas lecheras para la producción eficiente de leche.
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