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Control de materias primas, Enlatados - Coggle Diagram
Control de materias primas
Inspeccionar o clasificar sus materias primas antes de la elaboración del producto.
Mantenerse en envases cerrados.
Identificación de las materias primas.
No utilizar materias primas con fecha de caducidad vencida
Características para la aceptación o rechazo
Preenvasados
Aceptación
Íntegro
Buen estado
Vigente
Rechazo
Rotos
Vencidos
Rechazo
Abombados
Oxidados
La abolladura sea mayor de 1,5cm de diámetro en presentaciones inferiores a 1kg, en presentaciones mayores de 1kg la abolladura deberá ser mayor a 2,5 cm de diámetro.
Aceptación
Íntegro
Refrigeradas
Rechazo
Mayor de 4°C, excepto los productos de la pesca vivos, que pueden aceptarse a 7°C.
Aceptación
4°C o menos, excepto los productos de la pesca vivos que pueden aceptarse a 7°C.
Bebidas embotelladas
Aceptación
Libre de materia extraña, tapas íntegras y sin corrosión.
Rechazo
Con materias extrañas o con fugas oxidadas.
Enlatados