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Microbiologia - Coggle Diagram
Microbiologia
microbiologia de la leche
propiedades y caracteristicas
fisico-quimicas
densidad
1.028-1.034 g/cm3 a 15°
pH
5.5-5.65
acides
0.15-0.16%
punto de ebullición
100.17°C
punto de congelacion
-0.54°C
grasas
triglicéridos
96%
fosfolipidos
0.8 y 1%
sustancias no saponificables
1%
esteroles, carotenoides y tocoferoles
lactosa
4.7 y 5.2%
dissacarido
muchos isomeros
sustancias nitrogenadas
proteinas
holoprotidos
heteroprotidos
enzimas
catalasa
lipasa
fosfatasa
proteasas
amilosas
lisozima
fuentes de contaminación
inicial
via ascendente
microorganismos de origen mamario
via desendente (hematogena)
externa
limpieza del animal
salud del personal
limpieza de equipos y utencilios
microorganismos
bacterias
gram positivas
lacticas
micrococos
estafilococos
esporulados
gram negativas
enterobacterias
acromobacterias
micobacterias
microbiologia del agua
ciclo del agua
evaporacion
condensacion
presipitacion
filtración
hidroecosfera
proporciona hábitats excelentes para microorganismos
aguas saladad
organismos
fototrofos
nutrientes inirganicos
N,P, Fe
actividad 10 veces menor que en agua dulce
procariotas
esucariotas
pueden ser aguas anoxicas
aguas dulces
oraginismos
productores de oxigeno
fototrofos
algas
cianobacterias
planctonicos
consumidores de oxigeno
quimiorganotrofas
dependen de la producción primaria
presenta diferencia en caracteristica
salinidad
profundidad
contenido de nutrientes
temperatura media
factores que influyen en diversidad de microorganismos
Recursos
carbono organico
nitrogeno (organico e inirganico)
macronutrientes (S, P, K, Mg)
micronutrientes (Fe, Mn, Co, Cu, Zn, Mn, Ni)
O2
aceptores de electrones (NO3-, SO4 2-, Fe3+)
Condiciones
temperatura
fria
templada
caliente
pH
0-7-14
oxigeno disuelto
oxico
microoxico
anoxico
luz
brillante
atenuada
oscuridad
origen
contaminacion
arrastre de la tierra
lluvias
vertimientos domésticos e industriales
indicadores de contaminacion
coliformes, E. Coli y pseudomona
caracteristicas
fáciles de asilar y crecimiento en lab.
inocuos
microbiologia del suelo
compuestos
minerales
tierra fina
elementos gruesos
materia organica
residuos frescos
plantas
animales
humus
agua y aire
sistema de poros
espacio por donde se desplazan
rizosfera
capa adyacente a raíces
microbiota
bacterias, hongos y algas
micro y mesofauna
protozoos, nematodos, ácaros e insectos
factores que contribuyen al crecimiento de microrganismos
composición de suelo
arenoso
arcilloso
limoso
características físicas
aireación
humedad
temperatura
pH
tipo de planta en el suelo
sistema de raices
microorganismos
bacteria
mas abundantes
hongos
en superficie
descomponedores de celulosa
algas
en suelos erosionados o desérticos
protozoarios
controlan población bacteriana
virus
fagos
plantas y animales
microbiologia de la carne
grasa
subcutánea
intermuscular
intramuscular
contaminantes comunes
bastones Gram negativos y micrococos
hongos, levadura y virus enterico
salmonella spp, staphylococo aureus, clostridium
levaduras no esporuladas
mucor, penicilium, candida, rhizopus,monilla
microbiología industrial
biotecnología clásica
hidromiel
uno de los productos mas antiguos
fermentación
cerveza
vino
vinagre
leche
queso y yogurt
zaque
hongo
levadura
Appert desarrolla conservas
siglo XlX
Pasteur
padre de microbiologia
pasteurización
XlX
Buchner
fermentacion alcholica in vitro
XlX
1914-1918
fermentacion acetona-butanos
Produccion de glicerol
Constein y Ludecke
Produccion de acido citrico
1929
Fleming
penicilina