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PROTEINE - Coggle Diagram
PROTEINE
Amminoacidi
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polari
- solubili in acqua
- presenza del gruppo ossidrilico e solfidrilico (OH e SH)
- crea legami a idrogeno
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apolari
- presenza del gruppo CH3
- niente legami a idrogeno
essenziali
non possono essere prodotti dal corpo, vengono assimilati tramite la dieta perchè non sintetizzati dal nostro organismo
funzioni
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strutturale
ha il compito di mantenere le proteine (protezione, rafforzamento, sostenimento)
propritetà specifiche
forma
la maggior parte delle proteine interagisce con altre molecole più piccole alle quali si lega con un meccanismo a incastro. Le proteine sono molto flessibili e per questo durante il legame esse adattano la loro forma per facilitare l'interazione con la molecola
proprietà chimiche
i gruppi funzionali posti sulla superficie di una proteina (catene laterali degli amminoacidi) favoriscono interazioni chimiche con altre sostanze
cosa sono?
sono polimeri formati da monomeri detti amminoacidi, uniti a formare lunghe catene chiamate catene polipeptidiche
struttura quaternaria
è il risultato del modo in cui le subunità polipeptidiche si legano insieme e interagiscono tra di loro.
composizione
determinata dalla quantità relativa dei vari amminoacidi che contiene.Proprietà e funzioni di una proteina dipendono dalla composizione e dalla sequenza specifica degli amminoacidi nella catena polipeptidica
struttura primaria
corrisponde alla sequenza di amminoacidi lungo la catena polipeptidica, da cui derivano tutti i livelli strutturali
struttura terziaria
è la configurazione tridimensionale della proteina, in cui si distinguono una zona interna, poco accessibile alle interazioni con altre molecole, e una superficie esterna disponibile a svolgere specifiche reazioni chimiche grazie ai gruppi funzionali.
struttura secondaria
consiste nella regolare ripetizione di ripiegamenti caratteristici che interessano regioni diverse della catena polipeptidica.
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