Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
BÀI 42: BẢO QUẢN THỊT, TRỨNG, SỮA VÀ CÁ - Coggle Diagram
BÀI 42: BẢO QUẢN THỊT, TRỨNG, SỮA VÀ CÁ
I) Bảo quản thịt
1) Phương pháp: Làm lạnh và lạnh đông; hun khói; đóng hộp; cổ truyền (ướp muối, ủ khô, sấy khô)
-
3) Phương pháp ướp muối:
-
B2: Chuẩn bị thịt, thịt được loại bỏ xương và nặng 1-2kg
-
B4: Xếp thịt vào thùng gỗ, 1 lớp thịt
-
-
III) Bảo quản sữa tươi
1) Một số phương pháp
Bảo quản lạnh, ướp muối, đóng hộp, hun khói, bảo quản bằng chất chống oxi hóa, axit hữu cơ
-
-
-
-