São inibidores da colinesterase no sistema nervoso central, nos glóbulos vermelhos, plasma e em outros órgãos. Inibem a ação da enzima acetilcolinesterase (Ache), responsável pela destruição e término da atividade biológica do neurotransmissor acetilcolina. Com o acúmulo da acetilcolina livre nas terminações (sinapses) de todos os nervos colinérgicos, há um estímulo contínuo da atividade elétrica, resultando em estímulo de receptores muscarínicos do S.N.Autônomo Parassimpático e bloqueio de receptores nicotínicos, incluindo gânglios com divisões simpática e parassimpática do SNA. A principal diferença entre os dois grupos, está na velocidade da reversibilidade da inibição. Enquanto no grupo dos carbamatos a velocidade de descarbamilação é rápida, inibição reversível, nos fosforados a velocidade de desfosforilação pode ser tão lenta, que a enzima é frequentemente considerada como irreversivelmente inibida. Não se acumulam no organismo. É possível o acúmulo de efeitos. Ocorrem efeitos neurotóxicos retardados com certos fosforados. Exemplos: Fosforados - Folidol, Malathion, Diazinon, Nuvacron, Tamaron, Rhodiatox, DDVP. Carbamatos - Carbaril, Temik, Zectram, Furadam, Sevin, Propoxur.