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Maquinaria utilizada en la industria cárnica - Coggle Diagram
Maquinaria utilizada en la industria cárnica
BALANZA
Función
Es un instrumento que nos da la facilidad de pesar en diferentes unidades kg, g, onzas, libras.
Mediante el establecimiento de una situación de equilibrio entre los pesos de dos cuerpos, permite comparar masas.
Estructura
Platillo
Tablero digital delantera (indica la unidad que estamos pesando)
Conector de cargador
teclado
conector de cargador
MOLINO INDUSTRIAL DE CARNE
Función
Es un utensilio que sirve para picar carne en pequeñas partes y tiene un motor eléctrico que proporciona la fuerza para moler.
Estructura
Cuerpo del molino: esta elaborado de acero inoxidable que garantiza que no hay daños por corrosión y humedad y proteja al motor que esta interno.
Botón de encendido: Controla el funcionamiento de la máquina durante la molienda de la carne.
Brazo o Tole: es donde se incorpora todas las partes o piezas asegurándolo con la llave de seguridad para llevar a cabo el proceso.
Tornillo sin fin: empuja la carne hacia la cuchilla.
Cuchilla: dirigida hacia el exterior del tole y la parte que corta la carne debe ir hacia afuera.
Discos para el tamaño de la carne:
Discos
posee agujeros pequeños de 4.5 milímetros de espesor
sirve para elaborar salchichas, salchichones y jamón.
Discos
posee agujeros más amplios de 7 milímetros de espesor
sirve para elaborar chorizos y longanizas.
Bandeja: sirve para colocar la carne y con la ayuda de un embudo se empujara la carne para moler.
EMBUTIDORA VERTICAL
Función: sirve para introducir todo tipo de masas dentro de tripas de distinto calibre para la elaboración de embutidos.
Estructura
Cuerpo (tanque): es donde se añade el producto que se va a embutir
Pistón: cumple la función de empujar la carne en base a ser presión y va ser que la carne baje y se incorpore en la tripa
Tubos de intimo: son los que se coloca en la embutidora con el fin de colocar la tripa donde se incorpora el producto.
Opción:
Al estar trabajando completamente con gravedad y trabajando hacia arriba y hacia abajo el 95-98% del producto no sale.
EMBUTIDORA HORIZONTAL:
Función: sirve para introducir todo tipo de masas dentro de tripas de distinto calibre para la elaboración de embutidos.
Estructura:
Pistón: cumple la función de empujar la carne de izquierda a derecha, el cual sale de forma horizontal y se incorpora en la tripa
Cuerpo (tanque en forma horizontal): es donde se añade el producto que se va a embutir
Las diferentes actividades que se realizan en el ámbito de la carnicería requieren de equipos de trabajo que varían en la complejidad del uso con el fin de realizar la actividad de forma óptima y segura.
BIBLIOGRAFÍA
Video 1. Maquinaria utilizada en la industria carnica. Disponible en:
https://www.youtube.com/watch?v=2M5jqDMhgXI
