Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
:silhouettes: Ключевая роль МЗ - управление процессом обслуживания -…
:silhouettes: Ключевая роль МЗ - управление процессом обслуживания
:check: Управление физическим сервисом
Контроль состояния "физических" точек контакта: соблюдение стандартов чистоты (чистота зала, бара, рабочих зон персонала, входной группы и т.д.)
Контроль выполнения стандартов работы сотрудниками смены: хостес, официанты
стандарты сервировки (до прихода гостя, во время его пребывания, после прощания с гостям, в перерывах между подачей блюд и т.д.)
стандарты подачи блюд и напитков (правила выноса блюд и напитков, комплиментов и угощений, время подачи)
стандарты обслуживания гостей
стандарты внешнего вида (форма персонала, обувь, прически, украшения, маникюр, макияж и т.п.)
Обеспечение комфорта, удобства гостя, безопасности
:check: Гостеориентированный подход
Контроль применения техник продаж
Работа с наполняемостью
Контроль "что внутри стола"): при посадке до 10-ти столов - каждый стол, при полной посадке - выборочный контроль
Работа с "ищущим" взглядом гостя
ОС от гостей лично и через официантов
Работа с возражениями и конфликтами
:check: Управление вкусом
Контроль раздачи
внешний вид блюд на раздаче
блюда, "проходящие" мимо МЗ в зале
соблюдение ticket-time
ОС от гостей лично и через официантов
:check: Работа с командой
Обучение и развитие
Соответствие ценностям и КХБ
Формирование команды под рабочие задачи
Наставничество и адаптация
:check: Администрирование
Графики работ
Документооборот
Инвентаризация